Lo Sterpato igt è uno dei grandi vini di Fattoria Varramista, frutto del percorso di innovazione vitivinicola impostato dall’azienda negli anni novanta. Giovanni Umberto Agnelli e l’enologo Federico Staderini hanno operato una riconversione della produzione della Fattoria, senza discostarsi dalle tradizioni toscane, e concentrandosi su vitigni che potessero infondere nuovi sapori. I risultati di questa scelta hanno portato alla creazione di vini molto amati da critica e pubblico. Lo Sterpato di Varramista è un vino composto da uve Sangiovese, con percentuali decisive di Merlot e Cabernet, allevate in territorio di Montopoli in Val d’Arno, a 70 m sul livello del mare, dove godono di un propizio terreno argilloso, favorevole esposizione al sole e alla brezza del mare. Dopo la vendemmia le uve affinano separatamente per 12 mesi in legno, in tronconico di rovere il Sangiovese, in barrique Merlot e Cabernet, per poi unirsi e sostare per altri 2 mesi in bottiglia.

Sterpato igt è un vino rosso rubino di media intensità, dal profumo fruttato con rimandi di spezie e dal gusto morbido, equilibrato, beverino. Accompagna piacevolmente piatti di pesce in umido e carni bianche.