Cabernet Sauvignon dell'Alto Adige si presenta con un colore rosso rubino intenso e brillante, tipico del vitigno coltivato in queste zone vocate. Al naso, offre un bouquet elegante e aromatico, dove spiccano note di frutta rossa e nera matura, come il ribes nero, la mora e la ciliegia, spesso accompagnate da sentori erbacei nobili che ricordano la foglia di pomodoro e il peperone verde, tipici del Cabernet. Si percepiscono anche delicate note speziate, come il pepe nero e un leggero accenno di liquirizia, e una mineralità sottile che riflette il terroir alpino.

In bocca, il St. Michael Eppan Cabernet DOC rivela una struttura ben definita e un'acidità vivace, caratteristiche che conferiscono freschezza e bevibilità. I tannini sono presenti ma eleganti e ben integrati, contribuendo a una piacevole sensazione di equilibrio. Il corpo è medio-pieno, con un finale persistente e armonico che ripropone le note fruttate, erbacee e speziate percepite al naso, arricchite da una piacevole sapidità minerale.

Il Cabernet Sauvignon coltivato in Alto Adige beneficia delle escursioni termiche tra il giorno e la notte e dei terreni minerali, sviluppando un profilo aromatico unico, con una maggiore freschezza e un'eleganza distintiva rispetto a Cabernet provenienti da climi più caldi.

Questo vino Cabernet di St. Michael Eppan è un ottimo abbinamento per piatti di carne rossa di media struttura, come bistecche alla griglia, arrosti, selvaggina da piuma e formaggi stagionati. Si sposa bene anche con piatti della tradizione altoatesina a base di carne.

Un'eccellente espressione del Cabernet Sauvignon in un contesto alpino, che saprà sorprenderti per la sua eleganza e la sua piacevolezza. Un sorso che porta con sé la freschezza e la mineralità delle montagne dell'Alto Adige.