La Distilleria Bonollo 1908

La storia della famiglia Bonollo nel mondo della distillazione inizia nel 1908 con Giuseppe Bonollo a Fara Vicentino. Nel 1951, Umberto Bonollo, uno dei figli, fondò la distilleria di Mestrino (Padova), dove ancora oggi ha sede l'azienda. Bonollo è riconosciuta per la sua costante ricerca dell'eccellenza e per aver elevato la categoria della grappa italiana, in particolare con l'introduzione della grappa invecchiata in barrique. La loro filosofia si riassume nel "Sistema Unico Bonollo (S.U.B.)", che governa ogni fase produttiva, dalla vinaccia al packaging, con attenzione alla sostenibilità.

La Grappa OF Amarone Barrique Bonollo

Questo distillato è un'espressione di altissimo livello della grappa barricata (invecchiata in barrique).

• Materia Prima: La peculiarità di questa grappa risiede nell'utilizzo esclusivo delle vinacce di uve passite provenienti dalla pigiatura del pregiatissimo vino Amarone della Valpolicella DOCG. Queste vinacce, ricche dei profumi e degli zuccheri residui del processo di appassimento, sono particolarmente aromatiche e concentrate, conferendo alla grappa una base sensoriale unica e complessa. I vitigni tipici dell'Amarone sono Corvina, Corvinone e Rondinella.
• Processo di Distillazione: La distillazione avviene in alambicchi discontinui a vapore, secondo il "Sistema Unico Bonollo". Questo metodo consente un'estrazione lenta e controllata delle componenti aromatiche dalle vinacce, eliminando quelle meno nobili e preservando la purezza e l'intensità dei profumi. La doppia distillazione è spesso impiegata per garantire la massima qualità.
• Invecchiamento (Barrique): Dopo la distillazione, la grappa viene fatta invecchiare per un periodo significativo, generalmente almeno 12 mesi, ma spesso fino a 3 anni o più, in piccole barrique di rovere francese. La scelta delle barrique, più piccole rispetto alle botti tradizionali, permette un maggiore contatto tra il distillato e il legno, favorendo una graduale evoluzione dei sentori. L'affinamento in legno conferisce alla grappa un colore ambrato e arricchisce il suo profilo con note speziate e tostate, addolcendone il carattere.
• Gradazione Alcolica: La gradazione alcolica tipica della Grappa OF Amarone Barrique Bonollo è di circa 42% vol.

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Ambrato intenso e brillante, con riflessi dorati, dovuto all'invecchiamento in legno.
• Profumo: Ricco, avvolgente e complesso. Al naso si percepiscono intense note di frutta rossa matura o sotto spirito (ciliegia, prugna, uvetta, dattero), vaniglia, cacao, tabacco, cuoio, spezie dolci (cannella, chiodi di garofano) e un delicato sentore di legno tostato.
• Sapore: Al palato è straordinariamente morbida, calda e vellutata, nonostante l'elevata gradazione alcolica. L'equilibrio tra la ricchezza aromatica delle vinacce e le note speziate dell'invecchiamento è perfetto. Il gusto è persistente, con ritorni di caramello, vaniglia e le caratteristiche note fruttate già percepite al naso. Il finale è lungo e armonico, lasciando un ricordo indimenticabile.

Utilizzo e Abbinamenti

La Grappa Bonollo di Amarone è un distillato di meditazione, ideale da gustare:

• Liscio: Servita a una temperatura di 16-18°C in un calice ampio (tipo tulipano o ballon per distillati) per apprezzarne appieno il bouquet aromatico.
• Abbinamenti: Ottima a fine pasto, si sposa splendidamente con cioccolato fondente, dolci secchi, pasticceria, sigari o in abbinamento a formaggi stagionati.

È un prodotto che incarna l'eccellenza della distillazione italiana, capace di regalare un'esperienza sensoriale ricca e raffinata.

La Distilleria Bonollo 1908

La storia della famiglia Bonollo nel mondo della distillazione inizia nel 1908 con Giuseppe Bonollo a Fara Vicentino. Nel 1951, Umberto Bonollo, uno dei figli, fondò la distilleria di Mestrino (Padova), dove ancora oggi ha sede l'azienda. Bonollo è riconosciuta per la sua costante...
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