Martell V.S. Cognac: La Freschezza Fruttata e la Morbidezza Distintiva

Il Martell V.S. (Very Special) Cognac è la più giovane e vibrante espressione della gamma Martell, nonché uno dei Cognac più riconoscibili al mondo. Rappresenta l'essenza dello stile della Maison Martell, nota per la sua eleganza, la sua purezza e le sue distintive note fruttate. È un Cognac versatile, perfetto per essere gustato in vari modi.

Martell: Tre Secoli di Eleganza e Savoir-Faire dal 1715

Martell è la più antica delle grandi case di Cognac, fondata nel 1715 da Jean Martell, un mercante originario dell'isola di Jersey, che si stabilì a Cognac, in Francia. Fin dalle sue origini, Martell si è distinta per l'attenzione alla qualità e all'esportazione, affermandosi rapidamente come uno dei principali fornitori di acquaviti.

Un tratto distintivo di Martell è la sua particolare preferenza per le eaux-de-vie provenienti dal cru di Borderies, il più piccolo ma anche uno dei più prestigiosi della regione di Cognac. Le eaux-de-vie di Borderies sono note per la loro eccezionale eleganza, la loro delicatezza e le loro distintive note floreali e di frutta candita.

Martell si distingue anche per il suo metodo di distillazione: a differenza di altre case, Martell distilla esclusivamente vini limpidi, dai quali sono stati rimossi tutti i sedimenti. Questo processo mira a preservare gli aromi autentici e delicati dell'uva e a rivelare la loro incredibile sottigliezza, conferendo ai Cognac Martell una purezza e una finezza uniche.

Oggi Martell fa parte del gruppo Pernod Ricard.

Composizione e Processo di Invecchiamento del Martell V.S.

Il Martell V.S. è un Cognac d'assemblaggio, il che significa che è una miscela di diverse eaux-de-vie (acquaviti di vino) provenienti dalla regione di Cognac.

• Uve: Come tutti i Cognac, è prodotto principalmente dall'uva bianca Ugni Blanc, coltivata nei vari cru della regione. Martell predilige le uve provenienti da Fins Bois, che sono note per la loro rapida maturazione e per conferire un carattere fruttato al Cognac, e in parte anche da Borderies.
• Distillazione: Le eaux-de-vie che compongono il Martell V.S. sono ottenute tramite la doppia distillazione in alambicchi di rame, seguendo il metodo distintivo di Martell di distillare vini limpidi (senza le fecce). Questo conferisce al distillato una base più pura e leggera, che permette al carattere dell'uva di emergere con maggiore eleganza.
• Invecchiamento: Le eaux-de-vie selezionate per il Martell V.S. sono invecchiate in botti di quercia francese (spesso di Tronçais, note per dare note più morbide e floreali rispetto al Limousin) per un minimo di due anni, come richiesto dalla classificazione V.S. (Very Special). Durante questo periodo, il legno interagisce con il distillato, conferendo colore, tannini e aromi.
• Assemblaggio (Blending): Il Cellar Master di Martell seleziona e miscela con cura un numero di eaux-de-vie (generalmente tra 20 e 30) di diverse provenienze e invecchiamenti per ottenere il profilo aromatico e il gusto distintivi e costanti del Martell V.S.
• Gradazione Alcolica: Generalmente imbottigliato al 40% vol. (ABV).

Profilo Sensoriale del Martell V.S.

Il Martell V.S. è noto per il suo carattere vivace, fruttato e sorprendentemente morbido per un Cognac della sua età:

• Colore: Un oro chiaro e brillante, con riflessi luminosi.
• Profumo (Naso): Il bouquet è fresco, fruttato e vivace. Si aprono intense note di frutta gialla matura (prugna, albicocca, pesca, pera), accompagnate da sentori di agrumi canditi (limone, arancia). Spesso si percepiscono anche delicate sfumature floreali (fiori di vite) e un leggero tocco di vaniglia o spezie dolci, derivante dall'invecchiamento in botte.
• Sapore (Palato): In bocca è morbido, rotondo e fruttato, con una piacevole freschezza. I sapori di frutta gialla e agrumi sono ben presenti, supportati da una delicata dolcezza e una leggera speziatura (cannella, zenzero). La sua texture è setosa e accessibile, rendendolo facile da bere. Nonostante la sua giovinezza, presenta una buona morbidezza.
• Finale: Di media persistenza, fruttato e pulito, con un retrogusto che richiama le note di frutta e un leggero accenno speziato.

Come Gustarlo e Abbinamenti Consigliati

Il Martell V.S. è estremamente versatile, ideale per un'ampia gamma di occasioni:

• Liscio: Per apprezzare la sua purezza e le sue note fruttate, specialmente leggermente fresco.
• On the Rocks: Con cubetti di ghiaccio, che ne esaltano la freschezza e lo rendono un'ottima opzione per un aperitivo o un drink rinfrescante.
• Nei Cocktail: È una base eccellente per un'ampia varietà di cocktail. La sua natura fruttata e delicata lo rende particolarmente adatto per:
  • Martell & Ginger: Con ginger ale e una fetta di lime.
  • Martell & Tonic: Con acqua tonica e una scorza d'arancia.
  • Classici: Può essere utilizzato in un Sidecar, un Brandy Sour, o un Mint Julep per un tocco più fruttato e leggero.

Il Martell V.S. è una scelta eccellente per chi si avvicina al mondo del Cognac, offrendo un'esperienza gustativa accessibile, elegante e piacevolmente fruttata, fedele al distintivo stile della Maison Martell.