Questo rosato si presenta con un colore rosa tenue e delicato, che può variare dal rosa pesca al rosa petalo di rosa, spesso con riflessi brillanti che invitano alla freschezza. Al naso, offrirà un bouquet elegante e fragrante, tipico dei rosati di qualità, con note di frutta rossa fresca come la fragola, il lampone e la ciliegia, elegantemente integrate da sentori di agrumi come il pompelmo rosa e da delicati profumi floreali che ricordano la rosa e i fiori bianchi. Si potrà percepire una piacevole mineralità che aggiunge finezza e complessità.

In bocca, il Castel d'Aille Rosé Cuvée Amael rivelerà una freschezza vivace e una piacevole acidità che lo renderanno molto beverino e rinfrescante. La struttura sarà leggera e ben equilibrata, con un corpo snello e pulito. Ritornano al palato le note fruttate e floreali percepite al naso, accompagnate da una mineralità delicata che condurrà a un finale pulito e persistente con un piacevole ricordo fruttato e una leggera sapidità. È probabile che sia un rosato secco e armonioso.

Considerando la provenienza francese, è prodotto con uve  Grenache, Cinsault,Carignan, Mourvèdre e Ugni-blanc tipiche delle regioni del sud della Francia vocate alla produzione di rosato. La "Cuvée Amael" è una selezione particolare di uve con una specifica tecnica di vinificazione per ottenere un vino di qualità.

Questo rosato è un ottimo aperitivo. Si abbina splendidamente con antipasti leggeri, insalate fresche, piatti di pesce delicati, frutti di mare, carni bianche alla griglia e cucina mediterranea. È un vino che esalta la freschezza e la leggerezza dei piatti.