Calvados Morin Extra: L'Anima Invecchiata delle Mele di Normandia

Il Calvados Morin Extra è un distillato di mele di alta qualità prodotto nella storica regione della Normandia, in Francia. Questo Calvados si distingue per un lungo invecchiamento in botti di rovere, un processo che ne affina il carattere, trasformando il fresco aroma di mela in un bouquet complesso e profondo.

Morin: La distilleria Morin, fondata nel 1889, ha una lunga tradizione nella produzione di Calvados. Si impegna a creare distillati che riflettono la ricchezza del territorio e la maestria artigianale, con un occhio di riguardo all'invecchiamento, che è fondamentale per la qualità del Calvados.

Processo Produttivo (Punti Chiave):

1. Mele da Sidro: Viene selezionato un blend specifico di mele da sidro, che vengono spremute per ottenere il succo.
2. Fermentazione: Il succo fermenta naturalmente per produrre il sidro, che è la base del Calvados.
3. Distillazione: Il sidro viene distillato (spesso con doppia distillazione) per ottenere l'acquavite di mela, chiamata "Eau de Vie de Cidre".
4. Invecchiamento "Extra": Questa acquavite invecchia per un periodo significativo (spesso indicato come "Extra Vieux" o "Extra Age" che implica un invecchiamento di almeno 6 anni, ma può arrivare a 10-15 anni o più per alcune riserve) in botti di rovere. Il contatto con il legno arricchisce il distillato di aromi terziari, colore e morbidezza.

Profilo Sensoriale:

• Colore: Un magnifico ambra scuro e brillante, con riflessi che tendono al mogano, segno del lungo affinamento in legno.
• Profumo (Naso): Il bouquet è intenso e avvolgente, con note predominanti di mele cotte e mature (come mela al forno o cotognata). Si percepiscono anche sentori di frutta secca (uvetta, datteri), vaniglia, spezie dolci (cannella, noce moscata) e un distinto accento di legno tostato.
• Sapore (Palato): Al palato è ricco, complesso e morbido, con una notevole rotondità. Il gusto di mela si fonde con le note di caramello, vaniglia e spezie, con una dolcezza ben bilanciata e una leggera, piacevole amarezza sul finale. Il corpo è pieno e vellutato.
• Finale: Lungo, caldo e persistente, con un retrogusto che richiama le note di frutta cotta e rovere.

Usi e Abbinamenti Consigliati: Il Calvados Morin Extra è un distillato da meditazione per eccellenza:

• Digestivo: Ideale da gustare liscio, a temperatura ambiente (14-18°C), in un calice da brandy dopo un pasto.
• Abbinamenti: Si sposa bene con formaggi stagionati, cioccolato fondente e dessert a base di mela (come la tarte Tatin).
• In Cucina: Può essere usato per sfumare salse per carni (es. maiale) o per preparare flambé.

Il Calvados Morin Extra offre un'esperienza di degustazione raffinata e profonda, un vero tributo alla ricchezza aromatica delle mele della Normandia e alla sapienza dell'invecchiamento.