L'Asti Spumante DOCG Dolce Dogliotti è un'espressione classica di uno dei vini spumanti più iconici e amati del Piemonte, prodotto dalla storica cantina Dogliotti 1870. Questa azienda ha una lunga tradizione nella viticoltura, specialmente per il Moscato Bianco, e si è tramandata per generazioni, mantenendo un forte legame con il territorio e le sue uve autoctone.

La Cantina Dogliotti 1870

Fondata nel 1870 a Castiglione Tinella dai fratelli Giuseppe e Marcello Dogliotti, la cantina ha iniziato la sua storia con una produzione artigianale di Moscato. Nel 1929, Luigi Dogliotti (figlio di Giuseppe) trasferì la cantina a Castagnole delle Lanze, ampliando la visibilità dei loro vini anche sui mercati esteri. Oggi, l'azienda è guidata dalla quinta generazione della famiglia – i cugini Erik, Ivan e Matteo Dogliotti – che continuano a combinare tradizione e innovazione per produrre vini di alta qualità che riflettono il terroir piemontese. Sono particolarmente noti per la cura nella coltivazione del Moscato Bianco, spesso con raccolta manuale per preservarne l'aroma.

L'Asti Spumante DOCG Dolce Dogliotti

L'Asti Spumante DOCG è un vino bianco dolce e aromatico, tra i più celebri d'Italia. È il "fratello spumante" del Moscato d'Asti DOCG, differenziandosi per la sua maggiore pressione in bottiglia.

• Denominazione: Asti Spumante DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).
• Vitigno: 100% Moscato Bianco di Canelli, un vitigno aromatico tipico del Basso Piemonte.
• Zona di Produzione: Le uve provengono dalle colline vocate del Piemonte, nelle province di Asti, Alessandria e Cuneo, all'interno dell'area storica di produzione dell'Asti DOCG.
• Metodo di Produzione: Viene prodotto con il Metodo Martinotti (o Charmat), che prevede la rifermentazione in grandi autoclavi d'acciaio a temperatura controllata. Questo metodo è cruciale per preservare gli aromi primari e la freschezza fruttata e floreale del Moscato. La fermentazione viene interrotta precocemente attraverso il raffreddamento per mantenere una dolcezza naturale e una bassa gradazione alcolica.
• Gradazione Alcolica: Si attesta tipicamente intorno al 7-7,5% vol.
• Zuccheri Residui: Elevato, responsabile della sua caratteristica dolcezza.

Profilo Organolettico

L'Asti Spumante DOCG Dolce Dogliotti offre un'esperienza sensoriale tipica e apprezzata del Moscato:

• Colore: Giallo paglierino brillante, spesso con riflessi dorati tenui. Il perlage è fine, numeroso e persistente, con una spuma vivace e allegra.
• Profumo: Il bouquet è molto spiccato ma delicato al contempo, pieno e composito. Dominano gli aromi primari dell'uva Moscato, con note intense di fiori d'acacia, fiori d'arancio, sentori di salvia, pesca, albicocca, limone e talvolta miele. È un profumo fragrante e aromatico.
• Sapore: Al palato è dolce, equilibrato, aromatico e delicato. La dolcezza è ben bilanciata da una fresca acidità che gli conferisce vivacità e pulizia, impedendogli di risultare stucchevole. Il gusto è armonioso, con un'ottima corrispondenza con gli aromi percepiti al naso, e un finale persistente e aromatico.

Abbinamenti e Servizio

L'Asti Spumante DOCG Dolce Dogliotti è un vino da dessert per eccellenza e si abbina splendidamente con:

• Pasticceria: Perfetto con dolci a base di frutta, torte, crostate, pasticceria secca (biscotti), panettone, pandoro e colombe pasquali.
• Dessert al Cucchiaio: Ottimo con budini, gelati e macedonie di frutta fresca.
• Abbinamenti insoliti: Può sorprendere con formaggi erborinati o leggermente stagionati, creando un interessante contrasto dolce-salato.

Si consiglia di servirlo ben freddo, a una temperatura ideale di 6-8°C, in un calice a coppa o a tulipano per esaltarne gli aromi e il perlage. È un vino da consumarsi preferibilmente giovane per apprezzarne appieno la freschezza aromatica.