L'Amarone della Valpolicella Classico "Sant'Urbano" 2019 DOCG di Speri è un vino di grande pregio, un'espressione emblematica dell'Amarone tradizionale e della Valpolicella Classica. La famiglia Speri, con una storia lunga sette generazioni, è un punto di riferimento per la viticoltura nella zona, dedita alla coltivazione esclusiva di vitigni autoctoni e alla produzione di vini che riflettono autenticamente il loro terroir. Il "Sant'Urbano" è il loro Cru, proveniente da uno dei vigneti più storici e vocati della Valpolicella.

Ecco una descrizione dettagliata di questo importante Amarone 2019:

Uve: Questo Amarone è un blend delle varietà classiche della Valpolicella, provenienti dal singolo vigneto Sant'Urbano:

• Corvina Veronese e Corvinone (70%) - La spina dorsale dell'Amarone, che apporta corpo, struttura e i caratteristici aromi di frutta rossa e spezie.
• Rondinella (25%) - Contribuisce con la freschezza, la finezza e le note floreali.
• Molinara (5%) - Apporta acidità e sapidità, anche se in piccole percentuali.

Tecnica di Produzione (Appassimento): Le uve vengono raccolte manualmente e con estrema cura, selezionando solo i grappoli migliori. Vengono poi poste ad appassire su tradizionali graticci di bambù ("arele") in fruttai ben ventilati per circa 100 giorni. Durante questo lungo appassimento, le uve perdono circa il 40% del loro peso, concentrando zuccheri, acidità, aromi e polifenoli, essenziali per la ricchezza e la longevità dell'Amarone.

Annata 2019: L'annata 2019 in Valpolicella è stata generalmente considerata eccellente, con condizioni climatiche favorevoli che hanno permesso una maturazione ottimale delle uve e un appassimento ideale. Questo si traduce in vini di grande eleganza e struttura, con un ottimo potenziale di invecchiamento.

Vinificazione e Affinamento: Dopo l'appassimento, le uve vengono pigiate e fermentate lentamente. Il vino affina per un periodo significativo, in due fasi:

• 24 mesi in tonneaux di rovere francese da 500 litri.
• A seguire, 18 mesi in botti medio-grandi di rovere di Slavonia.
• Infine, un ulteriore affinamento di almeno 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Questo lungo e diversificato affinamento contribuisce alla sua complessità, alla morbidezza dei tannini e alla sua capacità di evolvere nel tempo.

Degustazione dell'Amarone Speri "Sant'Urbano" 2019:

• Colore: Si presenta con un rosso granato intenso e profondo, molto carico, che già preannuncia la sua ricchezza.
• Aroma: Al naso offre un bouquet etereo, intenso e complesso. Spiccano profumi di frutta appassita (amarena, prugna secca), liquirizia e spezie dolci (cannella, noce moscata). Si possono percepire anche sentori di rosa appassita, rabarbaro, caffè e un tocco di tabacco.
• Sapore: Al palato è corposo, caldo e avvolgente, ma allo stesso tempo asciutto e di rara eleganza. La struttura è vigorosa, con tannini importanti ma setosi e ben integrati. L'equilibrio è notevole, con una freschezza ben presente che bilancia la potenza e un finale molto lungo e persistente, che ripropone le note di frutta e spezie. È un vino che esprime sia delicatezza che vigore.
• Gradazione Alcolica: Si attesta intorno al 15% vol., un valore significativo ma armoniosamente integrato.

Longevità: È un vino di eccezionale potenziale di invecchiamento. L'annata 2019 è già estremamente godibile, ma ha la capacità di evolvere magnificamente per oltre 10-15 anni (alcuni stimano anche 20 anni o più), sviluppando ulteriori sfumature e complessità.

Abbinamenti Enogastronomici: Questo Amarone è un vino importante, ideale per grandi occasioni e abbinamenti di alto livello:

• Secondi piatti robusti di carni rosse come brasati, stracotti, arrosti importanti.
• Selvaggina (cinghiale, cervo, lepre).
• Formaggi stagionati (come Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Monte Veronese, pecorini stagionati).
• È anche un eccellente vino da meditazione a fine pasto, da gustare lentamente per apprezzarne tutte le sfumature.

Temperatura di Servizio: Per una degustazione ottimale, si consiglia di servirlo a 18-20°C in ampi calici. È consigliabile stapparlo e, se possibile, decantarlo almeno 1-2 ore prima del servizio per permettere al vino di ossigenarsi e dischiudere tutti i suoi profumi.

L'Amarone Speri "Sant'Urbano" 2019 è un vino di grande autorevolezza e fedeltà al territorio, un'espressione autentica e di rara eleganza della Valpolicella Classica.