La Distilleria The Macallan: Una Storia di Eccellenza

Fondata nel 1824 da Alexander Reid a Craigellachie, The Macallan è celebre per il suo impegno nella qualità e per l'utilizzo esclusivo di botti di rovere di altissimo livello. Storicamente, Macallan era famoso per il suo invecchiamento in sole botti di rovere ex-sherry europeo. A partire dal 2004, con l'introduzione della serie Fine Oak (ora Triple Cask Matured), e poi con la linea Double Cask, la distilleria ha ampliato l'uso di botti, includendo anche rovere americano, per creare profili aromatici più ampi e bilanciati. La distilleria è di proprietà di Edrington ed è considerata uno dei marchi di whisky di lusso più prestigiosi al mondo.

The Macallan 12 anni Double Cask: Processo e Caratteristiche

Il Macallan 12 anni Double Cask è stato introdotto per la prima volta nel 2016 sul mercato statunitense, rappresentando una nuova interpretazione dello stile 12 anni della distilleria.

• Tipologia: Single Malt Scotch Whisky (ciò significa che è prodotto in una singola distilleria e utilizzando solo orzo maltato).
• Processo di Invecchiamento "Double Cask": Questo è il cuore della sua identità. Il whisky viene invecchiato per un periodo minimo di 12 anni in una combinazione bilanciata di due tipi di botti di rovere:
  1. Botti di rovere americano ex-sherry: Queste botti sono fatte con rovere americano e sono state "stagionate" (seasoned) con vino sherry (tipicamente Oloroso) prima di essere riempite con il new make spirit di Macallan. Contribuiscono con note più dolci di vaniglia, caramello e agrumi.
  2. Botti di rovere europeo ex-sherry: Queste botti, realizzate con rovere europeo, sono anch'esse state stagionate con sherry. Apportano le note più intense e complesse di frutta secca, spezie (come zenzero e noce moscata) e cioccolato, caratteristiche dello stile classico di Macallan. L'unione di questi due tipi di botti crea un equilibrio armonioso tra le note di rovere americano e quelle di rovere europeo, dando vita a un profilo aromatico unico.
• Gradazione Alcolica: Generalmente imbottigliato al 40% vol. o 43% vol. (a seconda del mercato di destinazione, come nel Regno Unito o negli Stati Uniti).
• Colore: Ambra intenso e naturale, un risultato dell'interazione tra il whisky e le botti di rovere (Macallan non aggiunge coloranti artificiali).

Profilo Sensoriale

Il Macallan 12 anni Double Cask è rinomato per il suo profilo aromatico bilanciato, dolce e fruttato.

• Profumo (Naso): All'olfatto si presenta con note ricche e dolci di caramello, mela caramellata, arancia candita e crema pasticcera alla vaniglia. Si possono percepire anche delicati sentori di rovere appena tagliato. È un bouquet invitante e complesso.
• Sapore (Palato): Al palato è mielato e morbido, con una decisa presenza di spezie del legno (zenzero, noce moscata), agrumi (scorza d'arancia) e note di uvetta e caramello. Il gusto è ben equilibrato, con una dolcezza naturale e una leggera sapidità data dalle botti.
• Finale: Il finale è caldo, dolce e persistente, con le note di rovere che si protraggono e una piacevole sensazione di secchezza.

Premi e Riconoscimenti

Il Macallan 12 anni Double Cask ha ricevuto vari riconoscimenti nel corso degli anni, attestando la sua qualità. Ad esempio, nel 2016 ha ottenuto 95 punti ("Eccezionale") nella competizione Beverage Institute Tastings. Le recensioni generali sono molto positive, spesso elogiando la sua morbidezza e il suo equilibrio.

Consigli di Degustazione e Abbinamenti

Il Macallan 12 anni Double Cask è un whisky versatile, ottimo da gustare in diversi modi:

• Liscio: Per apprezzare appieno la sua complessità aromatica e la sua morbidezza. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C.
• Con ghiaccio: Un cubetto di ghiaccio può aiutare ad aprire ulteriormente gli aromi, rendendolo più fresco, senza però diluirlo eccessivamente.
• Abbinamenti Culinari: Si abbina bene con formaggi stagionati (come il Manchego), frutta secca (albicocche, datteri), cioccolato fondente salato al caramello, o anche con frutti di mare come il salmone affumicato (servito magari come highball con soda e una scorza di limone).

The Macallan 12 anni Double Cask è una scelta eccellente sia per gli intenditori che per chi si avvicina al mondo dei single malt, offrendo un'esperienza gustativa ricca, complessa e accessibile, tipica dell'artigianalità di Macallan.

La Distilleria The Macallan: Una Storia di Eccellenza

Fondata nel 1824 da Alexander Reid a Craigellachie, The Macallan è celebre per il suo impegno nella qualità e per l'utilizzo esclusivo di botti di rovere di altissimo livello. Storicamente, Macallan era famoso per il suo invecchiamento in sole botti...
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