Il Pèppoli Chianti Classico è un vino rosso che incarna la tradizione e l'eccellenza della famiglia Antinori, una delle più storiche e prestigiose dell'enologia italiana, con oltre seicento anni di storia vinicola. Il Pèppoli è un Chianti Classico particolarmente apprezzato per la sua immediatezza e per l'espressione vibrante del frutto.

La Cantina Marchesi Antinori

Fondata nel 1385, Marchesi Antinori è sinonimo di innovazione e qualità nella viticoltura toscana e internazionale. La tenuta Pèppoli, nel cuore del Chianti Classico, è dedicata specificamente alla produzione di questo vino omonimo, con un approccio volto a esaltare le tipiche caratteristiche floreali e fruttate del Sangiovese.

Il Vino: Pèppoli Chianti Classico DOCG

• Denominazione: Chianti Classico DOCG. Questo garantisce che le uve provengano esclusivamente dalla zona storica del Chianti Classico, contraddistinta dal marchio del Gallo Nero. La DOCG impone rigidi standard di produzione per assicurare qualità e autenticità.
• Vitigni: Il blend è principalmente composto da:
  • Sangiovese (circa 90%): Il vitigno autoctono dominante, che conferisce l'eleganza, l'acidità tipica, e i profumi di frutta rossa e floreali.
  • Merlot e Syrah (circa 10% combinato): Questi vitigni complementari sono utilizzati per aggiungere morbidezza, rotondità, complessità aromatica e un tocco speziato, integrandosi armoniosamente con il Sangiovese.
• Vinificazione e Affinamento: La vinificazione è studiata per esaltare il carattere fruttato e la freschezza del vino:
  • Le uve di ciascun vitigno vengono raccolte separatamente, diraspate e pigiate delicatamente.
  • La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata (tra 26 e 28°C) per valorizzare i composti aromatici e preservare le note fruttate e floreali. La macerazione sulle bucce dura circa 9-12 giorni per il Sangiovese e fino a due settimane per i vitigni complementari, al fine di estrarre tannini morbidi e setosi.
  • Dopo il completamento della fermentazione malolattica (entro la fine dell'inverno), il vino viene assemblato e affina per circa 9 mesi principalmente in grandi botti di rovere di Slavonia, con una piccola parte in barrique e tini di acciaio inox. Questo affinamento mira a integrare i sapori senza coprire il frutto.
  • L'imbottigliamento è avvenuto a partire da agosto 2024.
• Gradazione Alcolica: Generalmente intorno al 13% - 13,5% vol.

Caratteristiche Organolettiche (Pèppoli Chianti Classico 2023)

• Colore: Rosso rubino intenso e brillante, con possibili riflessi violacei che ne indicano la gioventù.
• Profumo: Al naso si presenta con un bouquet intenso e accattivante di frutta rossa succosa (ciliegia marasca, lampone, fragola), arricchito da delicate note floreali (viola, lavanda) e da una leggera speziatura di tabacco e cuoio. Possono emergere anche sentori ematici (tipici del Sangiovese) o di liquirizia.
• Sapore: Al palato è avvolgente, pieno e vivace, con una buona compattezza della trama tannica. I tannini sono morbidi e ben integrati, sostenuti da una piacevole freschezza e sapidità. Il gusto riprende le note fruttate e speziate del profumo. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto caratterizzato da frutti rossi e liquirizia. È un vino equilibrato e di grande bevibilità.

Abbinamenti Consigliati

Il Pèppoli Chianti Classico è un vino molto versatile e gastronomico, ideale per accompagnare:

• Primi piatti saporiti: Risotti al sugo di carne, paste al ragù, zuppe di legumi.
• Carni rosse: Arrosti, tagliate, carni alla griglia, selvaggina da piuma.
• Salumi e formaggi di media stagionatura.

Servizio

Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, in calici ampi per permettere al bouquet aromatico di aprirsi. È un vino pensato per essere apprezzato nella sua giovinezza, ma ha anche un potenziale di invecchiamento di 3-4 anni.

Il Pèppoli Chianti Classico è un vino rosso che incarna la tradizione e l'eccellenza della famiglia Antinori, una delle più storiche e prestigiose dell'enologia italiana, con oltre seicento anni di storia vinicola. Il Pèppoli è un Chianti Classico particolarmente apprezzato per la sua immediatezza e per l'espressione vibrante del...
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