Questo Sherry nasce in Andalusia occidentale, dalle varietà di uve pedro ximénez e da un microclima unico. È un vino nobile, cremoso e vellutato.  Invecchiamento di 5 anni minimo in botti di rovere con il tradizionale metodo Solera.  Di color mogano, dalla piacevole morbidezza e persistenza aromatica che ricorda l'uva passa e le frutta dolce.  Si abbina con dessert, formaggi erborinati e cioccolato fondente.