Porto Sandeman Fine Ruby: Il Cuore Fruttato del Douro

Il Porto Sandeman Fine Ruby è una delle espressioni più classiche e riconoscibili del vino Porto, un vino liquoroso fortificato prodotto esclusivamente nella regione del Douro in Portogallo. Con la sua identità vibrante e fruttata, il Fine Ruby di Sandeman incarna la tradizione e la qualità di una delle case di Porto più iconiche, caratterizzata dal suo inconfondibile "Don", la figura mascherata con cappello da sommelier che adorna ogni bottiglia.

Sandeman: Una Storia Iconica e un Simbolo Distintivo

La storia di Sandeman ha inizio nel 1790 , quando George Sandeman, un giovane scozzese, fondò a Londra un'azienda di commercio di vini. Fu uno dei primi a specializzarsi nell'esportazione di Porto e Sherry. Nel 1811, Sandeman acquisì i suoi primi vigneti nel Douro, gettando le basi per una delle più grandi e rispettate case di Porto.

Il simbolo distintivo di Sandeman, il "Don", fu creato nel 1928 dall'artista scozzese George Massiot Brown. La figura incappucciata, che ricorda un Zorro o un torero, con un cappello da sommelier portoghese, rappresenta il mistero e la maestria del vino Porto, ed è diventata un'icona mondiale. Sandeman è oggi parte del gruppo Sogrape Vinhos, continuando a produrre un'ampia gamma di Porti e vini del Douro.

Il Porto Ruby è il tipo di Porto più giovane e vibrante tra i Porti rossi. Il termine "Ruby" si riferisce al suo colore rosso rubino brillante e al suo carattere fruttato e giovanile.

Processo Produttivo del Porto Fine Ruby

Il processo di produzione del Porto Sandeman Fine Ruby segue le tradizioni secolari della regione del Douro:

1. Vitigni: Viene prodotto da un blend di vitigni autoctoni del Douro, principalmente varietà a bacca rossa come Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinto Cão, Tinta Barroca e Touriga Nacional . Questi vitigni sono coltivati su ripidi terrazzamenti di scisto lungo le rive del fiume Douro.
2. Vendemmia e Pigiatura: Le uve vengono raccolte a mano, spesso ancora pigiate con i piedi nei tradizionali lagares (vasche di pietra) per estrarre colore e tannini, o con moderne macchine che simulano questo processo.
3. Fermentazione e Fortificazione: La fermentazione del mosto è interrotta precocemente dall'aggiunta di acquavite vinica neutra (un brandy a 77% Vol. circa). Questo processo, chiamato fortificazione , uccide i lieviti, fermando la fermentazione e lasciando una quantità significativa di zuccheri residui naturali, oltre ad aumentare la gradazione alcolica.
4. Invecchiamento Breve: Il Porto Fine Ruby è destinato a un breve invecchiamento , tipicamente 2-3 anni , in grandi tini di legno (tonéis o balseiros) o in vasche di acciaio inox. A differenza dei Tawny, non subisce un'ossidazione significativa. L'obiettivo è preservare il suo carattere fruttato e la vivacità del colore.
5. Assemblaggio e Imbottigliamento: Dopo l'invecchiamento, i diversi lotti vengono sapientemente assemblati per creare il blend finale. Il Porto Fine Ruby viene poi imbottigliato ed è pronto per essere consumato non appena rilasciato; non beneficia di ulteriore invecchiamento in bottiglia.
6. Gradazione alcolica: La gradazione alcolica si attesta solitamente tra il 19% e il 20% Vol.

Profilo Sensoriale del Porto Sandeman Rubino pregiato

Il Porto Sandeman Fine Ruby offre un profilo sensoriale vivace e fruttato:

• Colore: Un brillante e intenso rosso rubino , luminoso e trasparente.
• Profumo (Naso): Il bouquet aromatico è giovane, fresco e intensamente fruttato . Dominano le note di frutti rossi maturi come ciliegia, lampone e mora. Si possono percepire anche sentori di prugna ea volte un leggero accenno di cioccolato o spezie dolci molto delicate.
• Sapore (Palato): In bocca è dolce, rotondo e pieno , con un'ottima integrazione dell'alcol che contribuisce al calore e alla struttura. I sapori di frutta rossa fresca ritornano potentemente, con una piacevole acidità che bilancia la dolcezza e lo rende non stucchevole. Ha una consistenza morbida e vellutata.
• Corpo: Medio-pieno, con una buona struttura ma senza essere eccessivamente pesante.
• Finale: Di media persistenza, con un retrogusto dolce-fruttato che invita al sorso successivo.

Usi e abbinamenti consigliati

Il Porto Sandeman Fine Ruby è estremamente versatile e si presta a diversi abbinamenti:

• Digestivo: Tradizionalmente gustato come digestivo a fine pasto , servito leggermente fresco oa temperatura ambiente (14-16°C).
• Abbinamento con Formaggi: Eccellente con formaggi a pasta dura, stagionati o erborinati (come Stilton, Cheddar invecchiato, Roquefort). La sua dolcezza e frutta contrastano e completano la sapidità e la complessità del formaggio.
• Con Dessert: Si abbina splendidamente a un dessert a base di frutta rossa , torte al cioccolato fondente, budini o crostate di frutta.
• Con Cioccolato: Perfetto con cioccolato fondente, soprattutto quello con alta percentuale di cacao.
• Come Aperitivo/Cocktail: Anche se meno comune, può essere usato come base per alcuni cocktail classici (es. Port Tonic) o per un aperitivo più strutturato.
• Temperatura di servizio: Si consiglia di servirlo tra 14°C e 16°C . Se servito troppo caldo, l'alcolicità potrebbe essere troppo evidente; se troppo freddo, gli aromi potrebbero non aprirsi completamente.

Una volta aperto, il Porto Fine Ruby, pur essendo fortificato, dovrebbe essere consumato entro 1-3 settimane per preservarne la freschezza e le caratteristiche organolettiche.

Il Porto Sandeman Fine Ruby è un ottimo punto di partenza per esplorare il mondo del Porto, offrendo un'esperienza gustativa accessibile ma ricca di carattere, ideale per ogni momento di convivialità.

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