Il Santero 958 "4 Ottobre" Metodo Classico Limited Edition è uno spumante di particolare pregio prodotto dalla cantina Santero F.lli, celebre per la sua immagine innovativa e le sue etichette accattivanti, ma anche per la solida tradizione nella spumantizzazione piemontese.

Santero F.lli: Innovazione e Tradizione Piemontese

Fondata nel 1958 dai fratelli Leopoldo, Renzo, Aldo e Adelio Santero, l'azienda si trova a Santo Stefano Belbo (CN), nel cuore del Piemonte. Pur essendo conosciuta dal grande pubblico per la linea 958 che propone prodotti giovani e di tendenza, Santero vanta una lunga esperienza anche nella produzione di spumanti Metodo Classico, come dimostra questa etichetta. L'attenzione ai dettagli e la cura estetica delle bottiglie sono un tratto distintivo della cantina.

Il Santero 958 "4 Ottobre" Metodo Classico

Questa cuvée è una vera e propria "Limited Edition" e si distingue per la sua lunga maturazione sui lieviti, che la rende un prodotto di alta qualità nel panorama degli spumanti italiani.

• Denominazione: Vino Spumante di Qualità (VSQ) Metodo Classico. Pur essendo prodotto in Piemonte, non rientra nelle DOCG come l'Alta Langa, ma la sua qualità è garantita dal metodo e dal lungo affinamento.
• Vitigni: Le fonti indicano che è prodotto al 100% da uve a bacca bianca, con alcune specifiche che menzionano Chardonnay e Pinot Nero vinificati in bianco. Questa combinazione è classica per gli spumanti Metodo Classico di alta qualità.
• Significato di "4 Ottobre": Il nome "4 Ottobre" è stato scelto per celebrare un momento importante e significativo per la Casa vitivinicola 958 Santero, probabilmente una data legata alla fondazione o a un evento cruciale della sua storia, simboleggiando le "radici che si tramutano in ali".
• Metodo di Produzione: Metodo Classico (seconda fermentazione in bottiglia):
  • Le uve vengono vendemmiate manualmente e pressate sofficemente.
  • La prima fermentazione avviene in tini.
  • La seconda fermentazione (presa di spuma) avviene direttamente in bottiglia con l'aggiunta di lieviti e zuccheri.
  • Lungo affinamento sui lieviti: Il tratto distintivo di questo spumante è il lunghissimo affinamento. Viene lasciato riposare in bottiglia sui propri lieviti per ben 100 mesi (circa 8 anni e 4 mesi). Questo periodo prolungato è eccezionale per uno spumante e conferisce una complessità e una finezza estreme.
  • Dosaggio: Generalmente si presenta come Brut (il che lo rende abboccato, fresco, gradevole e di buona consistenza), sebbene alcune descrizioni lo definiscano come "abboccato" pur avendo un residuo zuccherino contenuto, grazie all'equilibrio dato dalla lunga maturazione.
• Gradazione Alcolica: Si attesta intorno all'11.5% vol.

Profilo Organolettico

Il Santero 958 "4 Ottobre" Metodo Classico è un vino di grande struttura, eleganza e complessità, frutto della sua eccezionale maturazione.

• Colore: Giallo paglierino intenso e brillante, con riflessi dorati che testimoniano l'affinamento. Il perlage è estremamente fine, continuo e persistente, quasi una "catenella" sottilissima, che forma una spuma ricca e cremosa.
• Profumo: Il bouquet olfattivo è complesso, elegante e avvolgente. Si percepiscono intensi aromi di crosta di pane, lievito e panificazione (tipici di un lungo affinamento), che si fondono con note di frutta matura (mela cotta, pera, albicocca secca), frutta candita, sentori di miele, nocciola tostata, burro e vaniglia. La complessità è notevole.
• Sapore: Al palato è strutturato, corposo e vellutato, ma al contempo mantenendo una buona freschezza e sapidità che bilanciano la sua rotondità. La persistenza è eccezionale, con un finale che ripropone le note tostate e di frutta secca, lasciando una sensazione di pulizia e pienezza. È un vino di grande equilibrio e profondità.

Abbinamenti e Consigli di Servizio

Dato il suo carattere e la sua complessità, il Santero 958 "4 Ottobre" Metodo Classico è un vino ideale per occasioni speciali.

• Aperitivo di Lusso: È perfetto come aperitivo, soprattutto per occasioni importanti e cene eleganti, dove le bollicine ricche e complesse possono essere apprezzate appieno.
• Abbinamenti a Tavola: La sua struttura lo rende un ottimo compagno per:
  • Menù di pesce: Crostacei (aragosta, gamberi rossi), ostriche, carpacci di pesce nobile, piatti di pesce al forno o con salse leggere e delicate.
  • Crostacei: Si abbina in modo sublime con gamberi, scampi e aragoste.
  • Formaggi: Formaggi stagionati e complessi, anche erborinati.
  • Piatti gourmet: Può accompagnare risotti o paste ripiene con condimenti ricchi ma delicati, o carni bianche elaborate.
• Temperatura di Servizio: Si consiglia di servirlo fresco, tra gli 8°C e i 10°C, in un calice ampio a tulipano per permettere ai suoi complessi aromi di aprirsi e al perlage di esprimersi al meglio.

Il Santero 958 "4 Ottobre" Metodo Classico è un gioiello enologico, un'espressione di pregio e un'ottima dimostrazione della capacità di Santero di produrre spumanti di altissimo livello.

Il Santero 958 "4 Ottobre" Metodo Classico Limited Edition è uno spumante di particolare pregio prodotto dalla cantina Santero F.lli, celebre per la sua immagine innovativa e le sue etichette accattivanti, ma anche per la solida tradizione nella spumantizzazione piemontese.

Santero F.lli: Innovazione e Tradizione Piemontese