Il Montenisa Franciacorta Blanc de Blancs è un'espressione elegante e raffinata del Metodo Classico italiano, prodotto nella prestigiosa denominazione Franciacorta DOCG dalla Tenuta Montenisa, proprietà della celebre famiglia Antinori.

Tenuta Montenisa (Marchesi Antinori): La Franciacorta Incontra la Tradizione Toscana

Nel 1999, i Marchesi Antinori, con la loro lunga e illustre storia vitivinicola in Toscana, hanno scelto la Tenuta Montenisa, nel cuore della Franciacorta (vicino a Cazzago San Martino, Brescia), per dedicarsi alla produzione di spumanti Metodo Classico. Questa tenuta si estende su circa 60 ettari vitati e beneficia di un terroir ideale per le uve da spumante, con terreni minerali, ben drenati e un clima temperato e ventilato. La filosofia di Antinori, che unisce tradizione e innovazione, si riflette anche nella produzione dei Franciacorta di Montenisa, puntando sempre all'eccellenza.

Il Franciacorta Blanc de Blancs DOCG di Montenisa

Il termine "Blanc de Blancs" indica che questo Franciacorta è prodotto esclusivamente da uve a bacca bianca.

• Denominazione: Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs.
• Vitigni: Per definizione, un Blanc de Blancs è realizzato al 100% da vitigni a bacca bianca. Il Montenisa Franciacorta Blanc de Blancs è composto prevalentemente da Chardonnay (circa 85%), con una piccola percentuale di Pinot Bianco (circa 15%). La combinazione di questi due vitigni bianchi contribuisce alla complessità e alla finezza del vino.
• Metodo di Produzione: Segue il rigoroso Metodo Classico (o Tradizionale):
  • Vendemmia manuale e selezione accurata delle uve.
  • Pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore.
  • Fermentazione in serbatoi d'acciaio a temperatura controllata per i vini base.
  • Seconda fermentazione in bottiglia (presa di spuma) con l'aggiunta di lieviti e zuccheri.
  • Lungo affinamento sui lieviti: Il Franciacorta Blanc de Blancs di Montenisa affina per un periodo significativo di almeno 24 mesi (due anni) in bottiglia a contatto con i lieviti. Questo processo è cruciale per lo sviluppo delle note complesse di crosta di pane e la finezza del perlage.
  • Remuage, Dégorgement e Dosaggio: Al termine dell'affinamento, le bottiglie vengono ruotate (remuage) e i lieviti espulsi (dégorgement). Il dosaggio Brut è tra 0 e 12 g/l di zuccheri residui.
• Gradazione Alcolica: Solitamente intorno al 12,5% vol.

Profilo Organolettico del Montenisa Franciacorta Blanc de Blancs

Questo Franciacorta si distingue per la sua eleganza, freschezza e un profilo aromatico raffinato.

• Colore: Giallo paglierino scarico e brillante, con riflessi verdognoli. Il perlage è finissimo, numeroso e persistente, che crea una spuma cremosa e delicata.
• Profumo: Il bouquet olfattivo è fragrante e immediato, ma allo stesso tempo complesso. Si aprono note di agrumi (limone, pompelmo), frutta bianca fresca (mela verde, pesca a polpa bianca) e delicate sfumature di fiori bianchi (come glicine). L'affinamento sui lieviti arricchisce il profilo con sentori di crosta di pane, lievito e frutta secca (mandorla, nocciola). Si possono percepire anche accenti minerali.
• Sapore: Al palato è impeccabilmente armonico, fresco e vivace. L'ingresso è cremoso e setoso, evolvendo verso una marcata freschezza ben bilanciata. È un vino secco, elegante e sottile, con un sorso dal frutto raffinato e un finale che chiude su sensazioni fresche e sapide di lunga persistenza.

Abbinamenti e Consigli di Servizio

Il Montenisa Franciacorta Blanc de Blancs è estremamente versatile e si presta a diverse occasioni.

• Aperitivo Elegante: Perfetto come aperitivo, per accogliere gli ospiti con raffinatezza.
• Abbinamenti a Tavola: La sua freschezza e mineralità lo rendono un compagno ideale per:
  • Antipasti di pesce: Tartare di pesce, sushi e sashimi, crudité di mare.
  • Primi piatti di mare: Risotti ai frutti di mare, pasta con sughi leggeri di pesce.
  • Carni bianche: Preparazioni delicate a base di pollo o coniglio.
  • Formaggi: Formaggi freschi e di media stagionatura, anche leggermente cremosi.
  • Pasticceria secca: Può accompagnare dolci leggeri, come pasticceria secca o con la crema.
• Temperatura di Servizio: Va servito fresco, tra gli 8°C e i 10°C, in un calice ampio a tulipano per permettere agli aromi complessi di aprirsi al meglio e al perlage di esprimersi con eleganza.

Il Montenisa Franciacorta Blanc de Blancs è una scelta eccellente per chi desidera un Franciacorta di alta qualità che esprima finezza, freschezza e il carattere distintivo del terroir bresciano, sotto la garanzia di una Maison storica come Antinori.

Il Montenisa Franciacorta Blanc de Blancs è un'espressione elegante e raffinata del Metodo Classico italiano, prodotto nella prestigiosa denominazione Franciacorta DOCG dalla Tenuta Montenisa, proprietà della celebre famiglia Antinori.

Tenuta Montenisa (Marchesi Antinori): La Franciacorta Incontra la Tradizione Toscana

Nel 1999, i Marchesi Antinori, con...
Leggi tutto