La Grappa Segnana Solera di Solera è un'espressione di spicco della distillazione italiana, rinomata per la sua complessità, morbidezza e il particolare metodo di invecchiamento che la rende unica. Prodotta dalla distilleria Segnana, che fa parte del prestigioso Gruppo Lunelli (lo stesso di Ferrari Trentodoc), questa grappa incarna la tradizione e l'innovazione del Trentino.

La Storia di Segnana

La distilleria Segnana ha una storia affascinante che risale al 1860, quando Paolo Segnana iniziò la sua attività con una distilleria mobile, spostandosi tra le valli trentine. A fine Ottocento, l'azienda si stabilì a Borgo Valsugana. Nel 1982, Segnana fu acquisita dalla famiglia Lunelli, proprietaria delle Cantine Ferrari. Questa acquisizione ha portato a un rinnovamento e a un'ulteriore spinta verso l'eccellenza, combinando il rispetto per la tradizione con tecniche all'avanguardia. Oggi, la distilleria Segnana si trova accanto alle Cantine Ferrari, a Trento.

Il Metodo "Solera di Solera": Un Invecchiamento Dinamico

Ciò che rende la Grappa Segnana Solera di Solera particolarmente distintiva è il suo innovativo e complesso sistema di invecchiamento, ispirato al tradizionale metodo Solera tipico di vini fortificati come lo Sherry e alcuni distillati.

Il metodo Solera è un sistema di invecchiamento dinamico che prevede una serie di file di botti sovrapposte (chiamate criaderas), dove le botti più in basso (la solera) contengono il distillato più vecchio, mentre quelle via via superiori contengono distillati di annate più giovani. Quando si preleva il prodotto finito dalla fila più bassa (la solera), le botti vengono rabboccate con il distillato della fila immediatamente superiore, e così via, fino alla fila più alta, che viene riempita con distillato di nuova produzione (o comunque il più giovane). Questo processo assicura una continuità di stile e una qualità costante, poiché il prodotto finale è sempre una miscela di diverse annate, con una predominanza delle più vecchie.

La dicitura "Solera di Solera" per la grappa Segnana suggerisce un'ulteriore complessità o un'applicazione particolarmente elaborata di questo metodo, forse con più "strati" di Solera o un'attenzione ancora maggiore al blending continuo nel tempo. Questo processo, combinato con l'uso di botti di rovere di essenze pregiate (spesso barrique), permette alla grappa di sviluppare una straordinaria complessità aromatica e una morbidezza suadente. La grappa matura per almeno 5 anni in barrique con questo metodo.

Materia Prima e Caratteristiche

• Vinacce: La Grappa Segnana Solera di Solera è prodotta a partire da un blend di vinacce trentine selezionate, principalmente di uve bianche (come Chardonnay, in parte provenienti dalla produzione delle bollicine Ferrari Trentodoc, che donano eleganza e finezza) e, in alcuni blend, anche da vinacce di uva rossa (che conferiscono robustezza e carattere). La freschezza delle vinacce e il processo di distillazione a bagnomaria, discontinuo e attento, sono fondamentali per preservare gli aromi primari.
• Gradazione Alcolica: La grappa Segnana Solera di Solera è imbottigliata con una gradazione alcolica del 40% vol. o 42% vol. a seconda delle edizioni.
• Colore: Si presenta con un affascinante colore ambrato intenso e luminoso, acquisito naturalmente dal lungo invecchiamento in botte.

Profilo Sensoriale

La Grappa Segnana Solera di Solera è elogiata per la sua straordinaria complessità e la sua morbidezza.

• Profumo (Naso): Intenso, ricco e avvolgente. Al naso si percepiscono note complesse di frutta candita (come agrumi e albicocche), vaniglia, pasticceria dolce e sentori eterei di spezie dolci (cannella, noce moscata), caffè e leggerissime sensazioni tostate derivanti dal legno.
• Sapore (Palato): Al palato è molto morbida, setosa, rotonda ed elegante. Il gusto conferma le note olfattive, con una ricca fusione di sapori che spaziano dalla frutta secca e candita alle spezie dolci, con un sottofondo di rovere e vaniglia. L'equilibrio tra la complessità aromatica e la suadente avvolgenza la rende particolarmente piacevole e armoniosa.
• Finale: Il finale è di grande equilibrio e persistenza, con le note speziate e di frutta che si prolungano a lungo.

Consigli di Degustazione e Abbinamenti

Data la sua complessità e morbidezza, la Grappa Segnana Solera di Solera è un distillato da meditazione, ideale per essere apprezzato in momenti di relax.

• Servizio: Si consiglia di servirla a una temperatura di 16°-18°C in un calice alto a tulipano o a ballon, che permette al bouquet aromatico di esprimersi al meglio senza disperdersi e senza scaldare il distillato con il calore della mano.
• Abbinamenti: Ottima da degustare da sola, può accompagnare:
  • Cioccolato fondente di alta qualità.
  • Pasticceria secca e candita.
  • Un buon sigaro.
  • Alcuni suggeriscono anche abbinamenti più audaci come i crostacei, per un contrasto interessante.

La Grappa Segnana Solera di Solera è un'espressione di pregio dell'arte distillatoria trentina, un'esperienza sensoriale ricca e avvolgente per gli amanti della grappa invecchiata.

La Grappa Segnana Solera di Solera è un'espressione di spicco della distillazione italiana, rinomata per la sua complessità, morbidezza e il particolare metodo di invecchiamento che la rende unica. Prodotta dalla distilleria Segnana, che fa parte del prestigioso Gruppo Lunelli (lo stesso di Ferrari Trentodoc), questa grappa incarna la...
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