Il "Sedàra" 2021 DOC di Donnafugata è un vino rosso che rappresenta un'etichetta storica e iconica della cantina, pensata per offrire un'espressione quotidiana ma di qualità del territorio siciliano, in particolare del Nero d'Avola, il vitigno autoctono predominante. Il nome "Sedàra" è ispirato al personaggio di Angelica Sedàra, affascinante protagonista del film "Il Gattopardo".

Ecco una descrizione dettagliata di questo vino:

Uvaggio: Il Sedàra 2021 è un blend ben bilanciato, che combina il vitigno principe della Sicilia con alcune varietà internazionali:

• Nero d'Avola (prevalente): Apporta struttura, colore, sentori di frutta rossa e una piacevole sapidità.
• Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e altre uve: Contribuiscono con complessità aromatica, morbidezza e struttura, integrandosi armoniosamente con il Nero d'Avola.

Terroir e Annata 2021: Le uve provengono dalla Tenuta di Contessa Entellina, nella Sicilia sud-occidentale, e da territori limitrofi. I vigneti si trovano a un'altitudine che varia dai 200 ai 450 metri sul livello del mare, su colline con suoli prevalentemente franco-argillosi, di medio impasto o tendenti al sabbioso, ricchi di elementi nutritivi. Il clima mediterraneo, con inverni miti ed estati calde, secche e ventilate, caratterizzato da forti escursioni termiche giorno-notte, è ideale per una maturazione ottimale delle uve.

L'annata 2021 in Sicilia, in particolare per la zona di Contessa Entellina, è stata caratterizzata da condizioni climatiche favorevoli, che hanno permesso una maturazione equilibrata delle uve, portando a vini con una buona struttura, complessità aromatica e freschezza.

Vinificazione e Affinamento: La vendemmia delle uve avviene manualmente tra la seconda metà di agosto e settembre, a seconda della maturazione delle singole varietà. La fermentazione alcolica si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (25-28°C), con una macerazione sulle bucce di circa 10 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina per 8 mesi in vasca (acciaio o cemento) e successivamente per almeno altri 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Questo processo mira a preservare la freschezza e la fragranza del frutto, pur conferendo una piacevole morbidezza e complessità.

Note di Degustazione del Sedàra 2021:

• Colore: Si presenta con un rosso rubino brillante e intenso, con vivaci riflessi violacei che ne indicano la giovinezza e la freschezza.
• Aroma: Al naso offre un bouquet fruttato e speziato, intenso e accattivante. Spiccano note di frutta rossa fresca come ciliegia, amarena e prugna. A queste si uniscono sentori speziati di pepe nero e talvolta leggere sfumature balsamiche di menta o erbe mediterranee. Alcuni possono percepire anche lievi accenni di tabacco o caffè.
• Sapore: Al palato è piacevole, equilibrato e di buona struttura, con un corpo medio. I tannini sono soavi e ben integrati, per nulla aggressivi, contribuendo a una sensazione armoniosa e rotonda. La freschezza è gradevole e vivace, rendendo il sorso scorrevole e invitante. Il finale è pulito, con una buona persistenza che ripropone le note fruttate e speziate, invitando al sorso successivo.
• Gradazione Alcolica: Si attesta intorno al 13.5% vol. (secondo le fonti ufficiali di Donnafugata per il 2021).

Longevità: Il Sedàra 2021 è un vino pensato per essere goduto in gioventù, per apprezzarne al meglio la fragranza del frutto e la freschezza. Tuttavia, grazie alla sua struttura e all'equilibrio, può evolvere positivamente in bottiglia per 3-5 anni, mantenendo la sua piacevolezza.

Abbinamenti Enogastronomici: È un vino estremamente versatile, ideale per un consumo quotidiano e abbinamenti variati:

• Primi piatti con sughi di carne (es. lasagne, pasta al ragù).
• Pollo arrosto e altre carni bianche.
• Barbecue e tacos Tex-Mex.
• Tonno appena scottato o altri piatti di pesce in umido.
• Formaggi di media stagionatura e salumi.

Il Sedàra 2021 di Donnafugata è un'ottima espressione del territorio siciliano, un vino piacevole e versatile, perfetto per chi cerca un rosso di qualità da gustare in diverse occasioni.