L'Amaro Montenegro è uno dei liquori italiani più celebri e amati in Italia e nel mondo. Originario di Bologna, è rinomato per il suo sapore "vero", equilibrato, morbido e la sua complessa aromaticità.

Storia e Origine

La storia dell'Amaro Montenegro inizia nel 1885 a Bologna, quando Stanislao Cobianchi, un giovane predestinato alla carriera ecclesiastica, decise di intraprendere un viaggio che lo portò alla scoperta di inusuali specialità botaniche. Tornato a Bologna, si dedicò alla preparazione di liquori e creò l' "Elisir Lungavita". Undici anni dopo, nel 1896, in occasione del matrimonio di Elena del Montenegro (Principessa del Montenegro, che sarebbe poi diventata Regina d'Italia sposando Vittorio Emanuele III), Stanislao decise di dedicarle il suo elisir, cambiandone il nome in Amaro Montenegro. In breve tempo, l'amaro si diffuse e fu apprezzato in Italia e in tutta Europa. Il poeta Gabriele D'Annunzio, nel 1921, lo definì "il liquore delle Virtudi", un'espressione ancora oggi associata al marchio.

Ingredienti e Composizione

La ricetta dell'Amaro Montenegro è segreta e rimasta invariata dal 1885, nota solo a tre persone all'interno dell'azienda. Si basa su una miscela di 40 erbe aromatiche selezionate, provenienti da tutto il mondo, tra cui spezie, frutta essiccata, radici, semi, cortecce, scorze di agrumi, rizomi, fiori e legni. Alcuni degli ingredienti noti o percepibili includono:

• Arance dolci e amare: contribuiscono alle note agrumate.
• Coriandolo, maggiorana, origano: per un profilo erbaceo e speziato.
• Artemisia: per l'amarezza.
• Cannella, chiodi di garofano, noce moscata: per le spezie calde.
• Vaniglia ed eucalipto: per dolcezza e note balsamiche.

Il processo produttivo è articolato in diverse fasi per estrarre il meglio da ogni botanica:

1. Estrazione: Le 40 erbe passano attraverso tre diverse modalità di estrazione: bollitura, macerazione e distillazione. Questa combinazione permette di ottenere 12 "essenze madri".
2. Creazione delle Note Aromatiche: Le 12 essenze madri vengono sapientemente miscelate per dare vita a sei "note aromatiche" principali, ciascuna con un profilo sensoriale specifico (es. nota erbacea e amara, nota floreale e speziata, nota dolce e tostata, nota fresca e balsamica, nota fruttata e vegetale, nota calda e tropicale).
3. Il "Premio": A queste sei note si aggiunge un settimo elemento, chiamato "Premio", che è il risultato della micro-distillazione di altre 5 erbe aromatiche. L'intensità di questo "Premio" è tale che ne basta una sola goccia (un litro ogni 15.000 bottiglie) per completare la ricetta e conferire all'Amaro Montenegro il suo sapore unico e autentico.

Gradazione Alcolica

L'Amaro Montenegro ha una gradazione alcolica del 23% vol.

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Ambrato chiaro e brillante, con riflessi dorati, più tenue rispetto ad altri amari più scuri.
• Profumo: Intenso e complesso, ma delicato. Al naso si apre con spiccate note di agrumi (scorza d'arancia, mandarino) e una ricchezza di sentori erbacei e floreali (timo, maggiorana, camomilla), con un sottofondo di spezie dolci (cannella, vaniglia) e lievi note di cacao e prugna cotta.
• Sapore: Al palato è morbido, equilibrato e piacevolmente agrodolce, con una dolcezza che non stanca. Le note agrumate e le erbe si fondono armoniosamente. L'amarezza è presente ma moderata, rendendolo un amaro molto "accessibile" e versatile. Il finale è lungo, pulito e persistente, con un retrogusto di arancia amara, vaniglia e una leggera nota balsamica.

Modo d'Uso

L'Amaro Montenegro è estremamente versatile e può essere gustato in diversi modi:

• Liscio: È ottimo come digestivo a fine pasto, servito a temperatura ambiente o leggermente fresco (10-12°C).
• Con ghiaccio: Perfetto per un consumo più rinfrescante.
• Con una scorza d'arancia: Un classico per esaltarne le note agrumate.
• Nei cocktail: La sua complessità e il suo equilibrio lo rendono un ingrediente eccellente per la mixology. Si presta a rivisitare grandi classici o a creare nuovi drink. Alcuni esempi popolari:
  • Montenegroni: Una variante del Negroni che sostituisce il Bitter Campari con l'Amaro Montenegro, per un twist più dolce e rotondo.
  • Monte Mule: Con Amaro Montenegro, succo di lime e ginger beer.
  • Monte Sour: Una versione del sour con Amaro Montenegro, succo di limone e, a volte, albume d'uovo.
  • Monte Manhattan: Con Amaro Montenegro e Rye Whiskey.

L'Amaro Montenegro è un'icona della liquoristica italiana, apprezzato per il suo gusto distintivo e la sua capacità di adattarsi a diverse occasioni di consumo, dal dopocena rilassante al cocktail bar più sofisticato.