L' Amaro del Capo è uno degli amari italiani più conosciuti e apprezzati a livello internazionale, un vero e proprio simbolo della Calabria , terra da cui provengono le sue erbe aromatiche. Prodotto dalle Distillerie Caffo a Limbadi (Vibo Valentia), è famoso per il suo sapore armonioso e per l'utilizzo di berlo rigorosamente ghiacciato.

Storia e Origine

La storia dell'Amaro del Capo affonda le radici in un'antica ricetta calabrese che è stata poi rielaborata e perfezionata attraverso l'esperienza di quattro generazioni della famiglia Caffo . La produzione è iniziata ufficialmente all'inizio del '900, ma la popolarità dell'amaro è cresciuta esponenzialmente soprattutto dagli anni '70, quando Caffo ha lanciato l'innovativa campagna promozionale che lo vede servito a -20°C . Questo accorgimento, tutt'oggi il "segreto" del suo successo, esalta al massimo i profumi ei sapori delle erbe, rendendolo un'esperienza unica e rinfrescante.

Ingredienti e composizione

La ricetta dell'Amaro del Capo è segreta e include una complessa miscela di 29 erbe, fiori, frutti e radici che crescono spontaneamente o vengono coltivate in Calabria. Tra gli ingredienti chiave, noti per le loro proprietà toniche e digestive, si possono citare:

• Arancia amara e arancia dolce: conferiscono note agrumate e un equilibrio tra dolcezza e amarezza.
• Mandarino: contribuisce con una freschezza agrumata.
• Liquirizia: apporta dolcezza e profondità.
• Camomilla: dona note floreali e un tocco lenitivo.
• Menta piperita: offre una freschezza balsamica distintiva, che si esalta con il freddo.
• Anice: contribuisce con una nota speziata e fresca.
• Ginepro: aggiunge sentori balsamici e leggermente resinosi.
• Issopo: un'erba aromatica con note leggermente amarognole.

Questi ingredienti vengono raccolti separatamente durante tutto l'anno e immediatamente sottoposti a processi di macerazione e infusione in alcol, per catturarne gli aromi più freschi e preservarne intatte le proprietà organolettiche.

Gradazione alcolica

La gradazione alcolica dell'Amaro del Capo è di 35% vol.

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Si presenta con un caldo colore ambrato , limpido e brillante, con riflessi dorati.
• Profumo: Al naso è intenso e complesso , con un'esplosione di note agrumate (arancia, mandarino), seguite da sentori balsamici (menta, anice, ginepro), floreali (camomilla) e speziati (liquirizia, altre erbe). È un profumo che evoca immediatamente la macchia mediterranea calabrese.
• Sapore: Al palato è dolce e aromatico , ma allo stesso tempo gentile e ben bilanciato . La dolcezza iniziale è seguita da una piacevole nota amaricante data dalle erbe, che lo rende un digestivo equilibrato e non stucchevole. Si percepiscono chiaramente le note di arancia amara, liquirizia, menta e anice , che si fondono in un gusto morbido e avvolgente. Il finale è gradevolmente speziato, lungo e persistente , lasciando una sensazione di freschezza. La sua versatilità lo rende adatto anche a palati meno abituati agli amari più secchi.

Il "Rito" del Ghiaccio

La caratteristica più distintiva dell'Amaro del Capo è la sua temperatura di servizio ideale: -20°C . Le Distillerie Caffo hanno promosso questa modalità di consumo fin dagli anni '70. La bassa temperatura non solo lo rende sorprendentemente rinfrescante, ma ha anche la capacità di esaltare specifiche note aromatiche, in particolare la menta, l'anice e la liquirizia, che in queste condizioni sprigionano tutta la loro potenza e freschezza. Per questo motivo, è consigliabile conservare la bottiglia nel congelatore e servirlo in bicchierini anch'essi ben freddi.

Modo d'Uso

L'Amaro del Capo è estremamente versatile:

• Come Digestivo: Il suo utilizzo più comune è come digestivo a fine pasto, servito rigorosamente ghiacciato a -20°C per un'esperienza ottimale.
• Nei Cocktail: La sua complessità aromatica e il suo equilibrio lo rendono un ottimo ingrediente per la mixology. È la base di cocktail come il Capo Tonic (con acqua tonica e una fetta d'arancia) o il Capo Sour .

L'Amaro del Capo è più di un semplice digestivo; è un'esperienza sensoriale che racchiude i sapori ei profumi della Calabria, un piacere fresco e avvolgente che ha conquistato milioni di persone in tutto il mondo.