L'Amaro Braulio Riserva Speciale 2019 è una versione superiore e in edizione limitata del già rinomato Amaro Braulio. Si distingue dal Braulio classico per un affinamento più lungo e per un processo di produzione ancora più meticoloso, che ne esalta la complessità e la raffinatezza.

Origine e Filosofia

Come il Braulio classico, anche la Riserva Speciale è profondamente legata al territorio di Bormio, in Valtellina, e al Parco Nazionale dello Stelvio, da cui provengono le erbe, le radici e le bacche selvatiche che costituiscono la sua ricetta segreta. La filosofia rimane quella di un amaro alpino, balsamico e naturale, ma con un'intensità e una profondità maggiori.

Differenze dal Braulio Classico

Le principali differenze che rendono la Riserva Speciale un prodotto d'eccellenza sono:

1. Invecchiamento Prolungato: Mentre il Braulio classico invecchia per un minimo di 15 mesi (fino a 2 anni) in botti di rovere di Slavonia, la Riserva Speciale subisce un affinamento significativamente più lungo. Per la Riserva Speciale 2019, l'invecchiamento è di almeno 24 mesi (2 anni), e per alcune edizioni speciali può arrivare anche a 36 mesi (3 anni). Questo periodo prolungato in botte, spesso nelle botti più piccole delle cantine storiche di Bormio, permette una maggiore ossigenazione e un'evoluzione più complessa degli aromi.
2. Filtratura Delicata: La Riserva Speciale viene filtrata con un metodo più delicato rispetto alla versione classica. Questo approccio meno invasivo contribuisce a preservare maggiormente le componenti vegetali e aromatiche del liquore, mantenendone intatta la ricchezza sensoriale.
3. Gradazione Alcolica: La gradazione alcolica della Riserva Speciale è leggermente superiore al Braulio classico (21% vol.). Per l'annata 2019, la gradazione è tipicamente di 24,7% vol., ma può variare leggermente. Questo volume alcolico più elevato aiuta a veicolare meglio la maggiore complessità aromatica.

Caratteristiche Organolettiche (Amaro Braulio Riserva Speciale 2019)

• Colore: Marrone ambrato intenso e profondo, con sfumature ramate più accentuate rispetto al classico, spesso più limpido e brillante.
• Profumo: Estremamente complesso e intenso. Al naso si percepiscono le classiche note balsamiche e resinose del Braulio (pino mugo, genziana, ginepro, menta), ma con una maggiore profondità e stratificazione. Emergono sentori più evoluti di radici, terra umida, sottobosco e note boisé dovute al lungo affinamento in legno. Può presentare anche sfumature di spezie dolci e un leggero tocco affumicato.
• Sapore: Al palato è ricco, avvolgente e di grande eleganza. L'amarezza è ben presente, ma è perfettamente bilanciata da una notevole morbidezza e rotondità acquisite dall'invecchiamento. Si distinguono note di erbe alpine, radici amare, resina, liquirizia, cacao amaro e un sentore terroso. Il finale è eccezionalmente lungo e persistente, con un retrogusto balsamico e speziato che invita al sorso successivo. È un amaro di grande personalità, meno "immediato" del classico ma estremamente gratificante per gli intenditori.
• Corpo: Più strutturato e corposo rispetto alla versione base.

Modo d'Uso

L'Amaro Braulio Riserva Speciale è un amaro da meditazione, pensato per essere gustato in momenti di calma e apprezzamento:

• Liscio: È il modo ideale per assaporarne tutte le sfumature. Si consiglia di servirlo a temperatura ambiente, per permettere agli aromi di aprirsi completamente e al legno di esprimersi al meglio.
• In un calice ampio: Un calice tipo "tulipano" o "da grappa" può aiutare a concentrare i profumi.
• Non aggiungere ghiaccio: L'aggiunta di ghiaccio potrebbe diluire e raffreddare eccessivamente il liquore, appiattendone la complessità aromatica.

L'Amaro Braulio Riserva Speciale 2019 è un prodotto per veri intenditori e appassionati di amari, una testimonianza della capacità di un territorio e di una distilleria di creare un'eccellenza che migliora con il tempo e la pazienza. È un'edizione che celebra la ricchezza delle erbe alpine e la nobiltà dell'invecchiamento in botte.