Il Vermouth Carpano Classico è un'autentica pietra miliare nella storia del vermouth. È un prodotto della Fratelli Branca Distillerie, l'azienda che ha acquisito il marchio Carpano. Il nome "Carpano" è indissolubilmente legato alla nascita stessa del vermouth, avvenuta a Torino nel 1786 per mano di Antonio Benedetto Carpano.

La Storia e l'Origine

La leggenda narra che nel 1786, Antonio Benedetto Carpano, un erborista di Torino, ebbe l'idea di arricchire il vino con un'infusione di erbe aromatiche e spezie. Il risultato fu una bevanda gradevole e aromatica, che egli chiamò "vermuth" (dal tedesco "Wermut", assenzio, una delle erbe chiave). Questo "vino chinato" o "vino aromatizzato" divenne un successo immediato, particolarmente apprezzato dalla nobiltà torinese e, in breve tempo, si diffuse da Torino in tutto il mondo, dando il via all'industria del vermouth. Il Carpano Classico è l'erede diretto di quella tradizione.

Caratteristiche Principali

• Produttore: Fratelli Branca Distillerie (che detiene il marchio Carpano).
• Tipologia: Vermouth Rosso (o Sweet Vermouth), il tipo originale di vermouth.
• Ingredienti: La ricetta del Carpano Classico è segreta, ma si basa su una complessa miscela di vini italiani (tradizionalmente bianchi o misti) e una ricca infusione di erbe, spezie e botaniche naturali. Tra gli ingredienti essenziali, comuni ai vermouth di alta qualità, e che si percepiscono nel suo profilo:
  • Artemisia (Assenzio): Indispensabile per conferire la caratteristica nota amaricante.
  • Agrumi (scorza d'arancia amara, limone): Per la freschezza e le note agrumate.
  • Spezie: Come cannella, chiodi di garofano, vaniglia, che contribuiscono al calore e alla complessità.
  • Radici: Genziana, rabarbaro, per un amaro più profondo e terroso.
  • Caramello: Utilizzato per il colore rosso scuro e per un tocco di dolcezza.
• Processo Produttivo: Le botaniche vengono selezionate e macerate in alcol. Gli estratti aromatici vengono poi miscelati con il vino base, zucchero e caramello, seguendo un processo di infusione e affinamento che garantisce l'armonia degli aromi.
• Gradazione Alcolica: Generalmente intorno al 16% vol.

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Rosso bruno intenso e brillante, con riflessi ambrati, conferito dal caramello e dalle infusioni.
• Profumo: Intenso, ricco e complesso. Al naso si apre con note di arancia amara e scorze candite, seguite da sentori di vaniglia, uvetta, spezie dolci (cannella, chiodi di garofano) e un sottofondo di erbe aromatiche e china. Ha un bouquet avvolgente e invitante.
• Sapore: Al palato è dolce ma non stucchevole, con una robusta struttura e una persistente nota amaricante che bilancia perfettamente la dolcezza. Le note gustative riprendono quelle olfattive: agrumi, vaniglia, liquirizia, erbe officinali e una piacevole speziatura. Il corpo è pieno, e il finale è lungo e armonico, lasciando un retrogusto leggermente amaro-balsamico. È un vermouth che esprime tradizione e ricchezza aromatica.

Modo d'Uso

Il Vermouth Carpano Classico è un pilastro della miscelazione e un ottimo aperitivo:

• Come Aperitivo: Tradizionalmente gustato da solo, ben freddo o con ghiaccio, spesso con una fetta d'arancia o una scorza di limone. È un aperitivo classico italiano per eccellenza.
• Nei Cocktail: È un ingrediente insostituibile in molti dei più famosi cocktail classici:
  • Negroni: Vermouth Rosso, Campari, Gin.
  • Manhattan: Vermouth Rosso, Whiskey (Rye o Bourbon), Angostura.
  • Americano: Vermouth Rosso, Campari, Soda.
  • Boulevardier: Vermouth Rosso, Bourbon, Campari.
  • È essenziale per aggiungere profondità, dolcezza bilanciata e complessità aromatica a un'ampia gamma di drink.

Conservazione

Essendo un vino aromatizzato e fortificato, una volta aperto, il Carpano Classico dovrebbe essere conservato in frigorifero e consumato entro circa un mese per mantenere intatte le sue qualità organolettiche e aromatiche.

Il Vermouth Carpano Classico è un omaggio alla storia del vermouth, un prodotto che incarna l'eleganza e la ricchezza della tradizione liquoristica torinese, essenziale sia per la degustazione pura che per la creazione di cocktail iconici.

Il Vermouth Carpano Classico è un'autentica pietra miliare nella storia del vermouth. È un prodotto della Fratelli Branca Distillerie, l'azienda che ha acquisito il marchio Carpano. Il nome "Carpano" è indissolubilmente legato alla nascita stessa del vermouth, avvenuta a Torino nel 1786 per mano di Antonio Benedetto Carpano.