La Distilleria Diplomático: Maestria Venezuelana

La Distilleria Destilerías Unidas S.A. (DUSA), situata ai piedi delle Ande in Venezuela, è la casa del Rum Diplomático. Fondata nel 1959, DUSA è rinomata per la sua capacità di produrre una vasta gamma di rum con profili aromatici distinti, grazie all'utilizzo di diversi tipi di alambicchi e materie prime. Il marchio Diplomático è diventato un'icona mondiale del rum super premium, celebrato per la sua eccellenza e la sua dedizione all'artigianato. La figura del "Maestro Ronero" è centrale per il marchio, con Tito Cordero e più recentemente Nelson Hernandez che guidano il processo di creazione e blending.

Rum Diplómatico Selección de Familia: Un Omaggio alla Tradizione

Il Diplomático Selección de Familia è un rum premium che rappresenta un tributo all'esperienza e alla cura che la famiglia dietro al marchio Diplomático mette nella produzione dei suoi rum. È stato introdotto per colmare il divario tra il popolare Diplomático Reserva Exclusiva e le edizioni più rare e costose della serie Single Vintage o Ambassador. Si rivolge a un pubblico che cerca un rum complesso ma allo stesso tempo accessibile e versatile.

Caratteristiche Distintive e Processo Produttivo

Il profilo di Selección de Familia è il risultato di un blending meticoloso e di un invecchiamento sofisticato.

• Tipologia: Rum Blended Añejo (invecchiato) Super Premium.
• Materia Prima: Come tutti i rum Diplomático, è prodotto da una combinazione di melassa di canna da zucchero di alta qualità e miele di canna da zucchero (o "sciroppo di canna", un prodotto più concentrato del succo ma meno della melassa, che conferisce un profilo più delicato).
• Distillazione: Per Selección de Familia, vengono utilizzati diversi tipi di alambicchi per creare distillati con profili diversi:
  • Pot Stills: Che producono distillati più pesanti e ricchi di aromi.
  • Column Stills: Che producono distillati più leggeri e puliti. Questo mix di distillati è fondamentale per la complessità finale.
• Invecchiamento: I rum che compongono Selección de Familia sono invecchiati per un periodo che può raggiungere i fino a 12 anni. La maturazione avviene in una combinazione di diverse tipologie di botti:
  • Botti di rovere americano ex-Bourbon: Contribuiscono con note di vaniglia, cocco e caramello.
  • Botti di rovere americano nuove (vergini): Conferiscono maggiore speziatura e struttura derivante dal legno fresco.
  • Botti di rovere spagnolo ex-Sherry: Aggiungono complessità con note di frutta secca, noci e una leggera sapidità. L'invecchiamento nel clima tropicale del Venezuela, caldo e umido, accelera l'interazione tra il rum e il legno, favorendo lo sviluppo di profili ricchi e morbidi.
• Gradazione Alcolica: Il Rum Diplomático Selección de Familia è imbottigliato con una gradazione alcolica del 43% vol. (un po' più alta del classico Reserva Exclusiva, che è a 40%, il che gli conferisce maggiore struttura e intensità).
• Colore: Un magnifico ambra scuro e profondo, con riflessi ramati e mogano, interamente acquisito dall'invecchiamento naturale.

Profilo Sensoriale

Il Diplomático Selección de Familia è celebrato per il suo equilibrio, la sua complessità e la sua notevole eleganza, un vero piacere per i sensi.

• Profumo (Naso): Intenso e avvolgente. Si apre con ricche note di frutta secca (uvetta, datteri, prugne), cacao, vaniglia, miele scuro e caramello. Si percepiscono anche delicati sentori di legno tostato, spezie dolci (cannella, noce moscata) e un tocco di cuoio e tabacco.
• Sapore (Palato): Morbido, corposo e complesso. Il gusto è ricco e stratificato, con un'armonia di sapori che include cioccolato fondente, caffè espresso, toffee, vaniglia, frutta rossa (ciliegia), e una piacevole speziatura del legno. La dolcezza naturale del rum è ben bilanciata da una leggera nota tannica e da un tocco di amarezza del cacao. La sua notevole rotondità e l'assenza di spigoli lo rendono estremamente piacevole da bere.
• Finale: Lungo, caldo e persistente, con un retrogusto di cacao amaro, spezie e legno che si protrae a lungo, lasciando una sensazione complessa e appagante.

Usi e Consigli di Degustazione

Il Rum Diplomático Selección de Familia è un rum da meditazione, ideale per essere apprezzato liscio, ma anche sufficientemente strutturato per cocktail di alta qualità.

• Liscio: Per apprezzare appieno la sua complessità e la sua morbidezza eccezionale, è consigliabile gustarlo liscio, a una temperatura di 18-20°C, in un calice da degustazione (tipo tulipano o snifter).
• Con Ghiaccio: Un cubetto di ghiaccio singolo e grande può aiutare a rinfrescarlo leggermente e ad aprirlo ulteriormente, senza diluirlo eccessivamente.
• Nei Cocktail: La sua profondità e il suo equilibrio lo rendono una base eccellente per cocktail classici e sofisticati che richiedono un rum invecchiato di carattere:
  • Old Fashioned: Una versione lussuosa di questo classico.
  • Manhattan: Dona una complessità ricca e aromatica.
  • Rum Sazerac: Per gli amanti dei cocktail complessi e aromatici.
• Abbinamenti Culinari: Si abbina splendidamente con cioccolato fondente di alta qualità, dessert a base di caffè o noci, sigari pregiati e formaggi stagionati.

Il Rum Diplomático Selección de Familia è un'espressione di pregio dell'arte distillatoria venezuelana, un rum che offre un'esperienza di degustazione ricca, complessa e incredibilmente morbida per gli intenditori e gli amanti dei distillati di pregio.

La Distilleria Diplomático: Maestria Venezuelana

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