Il centerbe è un liquore aromatico tipico abruzzese ottenuto per infusione
di erbe aromatiche e officinali montane. Il nome (Amaro Centerbe, Centerbe, Centerba, Antico Centerbe, Rosolio Centerbe) è usato per indicare vari liquori
(con ricetta equivalente o simile) di produzione sia commerciale sia artigianale.
Si tratta di un liquore dalle alte gradazioni alcoliche (70° vol) ricavato dalla infusione di erbe mediche (cento erbe).
Inventato dal farmacista Beniamino Toro, abruzzese di Tocco da Casauria, prima utilizzato come medicamento contro la peste venne poi bevuto come liquore.

Il nome centerbe, con le varianti centerba e cianterba, deriva da cento erbe in riferimento ai cento tipi di piante che sarebbero utilizzate nella preparazione tradizionale.
Si riferirebbe, originariamente, ad una bevanda alcolica prodotta a partire dal XIII secolo fino al XVII secolo all'abbazia di San Clemente a Casauria.
Il liquore divenne particolarmente noto in tutto l'Abruzzo durante il dominio della famiglia aquilana dei Branconio che, successivamente lo esportarono anche a Roma.

Il liquore raggiunge, ma può anche superare, la gradazione alcolica di 70% vol. ; viene sovente utilizzato anche come "correttivo" al caffè e in pasticceria.